วิธีการผลิต กะปิแม่แดง (ระนอง)
ออกเรือหากุ้งเคยครับ
ในทะเลน้ำลึก ห่างจากชายฝั่ง 20 กม
นั่งขับเรือครับ
หากุ้งเคย
นี้คือกุ้งเคยสดๆ ที่จับมาได้ครับ
นำวัตถุดิบ (กุ้งเคย) เข้าฝั่ง
กุ้งเคยสดๆ เยอะแยะครับ
ถึงฝั่งแล้วครับ
คัดเลือกกุ้งเคย
เอาเฉพาะที่มีคุณภาพครับ
นำมาคลุกเคล้าด้วยเกลือ
เกลือสั่งผลิตพิเศษ เพื่อผลิตกะปิแม่แดง (ระนอง)
นำมาตากแดดครับ
ระยะเวลา ตาก 1 แดด
ได้กุ้งเคยแห้งแล้วครับ
ต้องมีความชื้นต่ำ
คัดเลือกขนาด
คัดเลือกขนาด และ คุณภาพของกุ้งเคยแห้ง
บรรจุเคยแห้งใส่ถุง
บรรจุใส่ถุงพลาสติกพิเศษ (ป้องกันความชื้น)
นำเก็บไว้ที่ห้องเย็น
อุณหภูมิ -32องศา เซลเซียส
นำออกจากห้องเย็น
ส่งไปที่โรงงานกะปิแม่แดง (ระนอง) เพื่อผลิตกะปิ
โรงงานกะปิแม่แดง (ระนอง)
นำวัตถุดิบเข้ามาที่โรงงาน
มีระบบป้องกันแมลง
มีกระจกและมุ้งลวดป้องกันแมลงต่างๆ
การคัดแยกขยะ
นำกุ้งเคยเข้าสู่กระบวนการคัดแยกขยะ
ได้กุ้งเคยแห้งที่สะอาด
ผ่านการคัดแยกขยะแล้ว
นำกุ้งเคยแห้งมาบด
ด้วยเครื่องบดสแตนเลส ไร้สนิม ออกมาเรียกกว่า กะปิแม่แดง (ระนอง)
บรรจุและแพคกิ่ง
ตามขนาดและรูปแบบบรรจุภัณฑ์
1.แบบสูญญากาศ
เกรดพรีเมี่ยม แบบกะปุกและแบบก้อน
2.แบบขัดน้ำสูตรโบราณ
เกรด ซุปเปอร์พรีเมี่ยม (ขวดพลาสติกฟูดเกรด)
